今回も梅干しの相方、シソ作りについてご紹介します。 ①水分を飛ばしたシソに塩を混ぜて、アクだしを行います。
②しっかりアクをとり、梅干しに混ぜます。混ぜることで、黄色い梅干しがきれいに赤く染まっていくのです。 その上に、満面なくシソをかぶせていきます。最後におもしを載せて梅干しの下準備が完成です。
